Homesức khỏe

Phối hợp thực phẩm hợp lý có lợi cho sức khỏe

Phối hợp thực phẩm hợp lý có lợi cho sức khỏe
Like Tweet Pin it Share Share Email

Để có bữa ăn ngon miệng thông thường chúng ta cần phải phối hợp rất nhiều loại thực phẩm với nhau. Nhưng không phải thực phẩm nào cũng có thể kết hợp với nhau được. Do vậy, phối hợp thực phẩm hợp lý một cách khoa học không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn làm tăng giá trị dinh dưỡng, tăng khả năng bảo vệ sức khỏe và chữa bệnh. Dựa theo kết quả phân tích thành phần dinh dưỡng có trong các loại thực phẩm và tác dụng của mỗi vi chất, có một số lời khuyên cơ bản mà các bạn làm nội trợ cần lưu ý khi nấu ăn để bảo vệ sức khỏe cho gia đình mình nhé!

Phối hợp thực phẩm có lợi cho sức khỏe

Phối hợp thực phẩm hợp lý không những giúp cơ thể hấp thu các dưỡng chất một cách tốt nhất mà còn làm tăng giá trị dinh dưỡng và giảm các tác dụng phụ do xung đột vi chất gây ra. Bên dưới là một số cách phối hợp phổ biến giúp món ăn hàng ngày rất có lợi cho sức khỏe mà bạn có thể tham khảo:

phối hợp thực phẩm có lợi: cà chua xào trứng

  • Cà chua xào với trứng gà: Trong trứng gà chứa nhiều đạm và các vitamin bổ dưỡng nhưng thiếu vitamin C. Trong khi đó cà chua lại chứa nhiều vitamin C, vì thế phối hợp với nhau có tác dụng bổ trợ dưỡng chất.
  • Gan lợn xào bó xôi: Gan lợn chứa các nguyên liệu tạo máu như sắt, axit folic, vitamin A, B12,…, bó xôi cũng chứa nhiều sắt và axit folic, phối hợp hai thực phẩm này có tác dụng tốt hỗ trợ điều trị thiếu máu.
  • Thịt dê thêm gừng: Thịt dê tính ấm, có tác dụng bổ dương, gừng tươi cũng có tác dụng giữ ấm, nếu phối hợp với nhau sẽ giúp chữa đau bụng do lạnh (hàn).
    Thịt gà kèm hạt dẻ: thịt gà bổ tỳ tạo máu, hạt dẻ kiện tỳ, có ích cho việc hấp thu dinh dưỡng từ gà.

  • Rau cần kết hợp cà chua giảm huyết áp: Rau cần là một loại rau có mùi thơm dễ chịu, giòn giòn rất thường được kết hợp cùng với thịt bò. Nhưng rất ít ai biết rau cần kết hợp cùng với cà chua sẽ mang đến tác dụng giúp làm giảm huyết áp, đặc biệt còn rất thích hợp cho người bị các bệnh về tim mạch đấy.
  • Bông cải xanh kết hợp cà chua phòng ngừa bệnh tim mạch: Bông cải xanh và cà chua là hai loại thực phẩm được nhiều người ưa chuộng vì lượng vitamin dồi dào có trong đó. Hai thực phẩm này đều chứa nhiều sinh tố, giúp tẩy chất bẩn trong máu, đồng thời sẽ giúp phòng ngừa những căn bệnh nguy hiểm về tim mạch một cách hiệu quả.
  • Bắp và đu đủ phòng ngừa bệnh mạch vành: Bệnh mạch vành là một căn bệnh đang phổ biến hiện nay, gây tắc nghẽn máu, thiếu máu và được nhận định là một căn bệnh vô cùng nguy hiểm. Nếu kết hợp bắp và đu đủ cùng nhau sẽ giúp phòng ngừa bệnh mạch vành và cả bệnh tiểu đường khó trị nữa.
  • Cá và táo giúp giảm cholesterol trong máu: Trong thịt cá có chứa rất nhiều đạm, acid béo không bảo hòa, có chức năng làm giảm lượng cholesterol trong máu một cách hiệu quả, khi ăn chung với táo sẽ mang đến tác dụng bảo vệ tim, mạch máu đáng bất ngờ.
  • Dâu tây và sữa bò giúp sáng mắtDâu tây, một loại trái cây ngon lành, tươi mát chứa nhiều bêta-caroten, có tác dụng dưỡng gan sáng mắt, dùng cùng với sữa bò giúp cơ thể tăng cường hấp thụ chất đạm, giúp dưỡng tim an thần và tinh thần minh mẫn.
  • Sữa bò cùng đu đủ dưỡng nhan sắc: Sữa bò và đu đủ đều là những loại thức phẩm chứa đầy dinh dưỡng vô cùng có ích cho cơ thể. Hai loại thực phẩm này khi ăn chung cùng nhau có tác dụng dưỡng sắc, làm đẹp, mang đến cho bạn một làn da mịn màng.
  • Củ cải và đậu hủ có lợi cho tiêu hóa: Đậu hủ là chế phẩm từ đậu, ăn nhiều sẽ gây ra đau bụng, đau bụng không tiêu, rối loạn tiêu hóa. Củ cải lại có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa rất mạnh. Khi kết hợp hai loại thực phẩm này với nhau sẽ giúp ích cho tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.
  • Cá và đậu hủ ngăn ngừa loãng xương: Trong thịt cá có chứa nhiều đạm và acid amino cung cấp cho nhu cầu của cơ thể. Đậu hủ lại là một thức ăn chứa nhiểu đạm thực vật. Khi kết hợp 2 loại thực phẩm này, sẽ thúc đẩy cơ thể hấp thụ tốt calci, giúp phòng chống bệnh còi xương và triệu chứng loãng xương.
  • Cải thìa và đậu hủ tăng cường miễn dịch: Đây là hai loại thực phẩm thường được chúng ta kết hợp ăn cùng nhau trong bữa ăn gia đình nhưng ít tai biết được công dụng cộng hưởng của nó phải không nào? Cải thìa và đậu hủ ăn chung cá tác dụng trị ho suyễn, ăn thường xuyên sẽ giúp tăng cường miễn dịch, phòng chống bệnh tật.

thịt bò khoai tây

  • Khoai tây và thịt bò bảo vệ dạ dày: Chúng ta vẫn hay thường thấy thịt bò bít tết ăn kèm với khoai tây chiên hoặc nghiền. Trong món bò hầm, kho cũng thường xuất hiện khoai tây. Thịt bò có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng nhiều xơ, có thể gây kích thích niêm mạc, làm khó tiêu. Nhưng trong khoai tây lại chứa nhiều acid folic, khi ăn cùng thịt bò không chỉ cung cấp những thành phần dưỡng chất tuyệt vời cho cơ thể mà còn có tác dụng bảo vệ niêm mạc dạ dày, giúp cơ thể dễ hấp thu.
  • Đậu đũa và khoai tây có lợi cho miễn dịch: Trong đậu đũa chứa rất nhiều vitamin nhóm B, khi ăn cùng với khoai tây sẽ làm thúc đẩy việc hấp thụ chất dinh dưỡng vào cơ thể. Kết quả của quá trình này là tăng cường khả năng miễn dịch giúp cơ thể có sức đề kháng chống chọi lại bệnh tật.
  • Khoai lang và sườn heo giúp giảm nồng độ cholesterol: Sườn heo là loại thực phẩm chứa chất dinh dưỡng phong phú, khi ăn cùng với khoai lang giúp xúc tiến khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng, có tác dụng làm giảm cholesterol, rất tốt cho sức khỏe.
  • Thịt bò, thịt heo và khoai môn chữa chán ăn, dưỡng sắc: Công dụng cũng như hàm lượng dinh dưỡng của thịt bò và thịt heo là rất nhiều. Khoai môn không những là loại thực phẩm có vị bùi, thơm ngon mà còn chứa nhiều vitamin. Nếu kết hợp thịt bò hay thị heo và khoai môn sẽ giúp chữa chán ăn, bồi bổ cơ thể, bồi bổ và còn có tác dụng dùng để dưỡng nhan sắc và làm đẹp.
  • Trứng gà và khổ qua cung cấp dinh dưỡng toàn diện: Chắc hẳn trong chúng ai ai cũng đã một lần thử qua món khổ qua xào trứng gà phải không nào. Trứng gà với lượng protein cần thiết cho hoạt động hằng ngày ăn cùng với khổ qua có thể nói rằng sẽ là một món ăn cung cấp chất dinh dưỡng cho toàn bộ cơ thể chúng ta.
  • Trứng gà và cải bó xôi cho người suy dinh dưỡng: Trứng gà và cải bó xôi nếu kết hơp cùng nhau có thể cung cấp chất sắt, phòng ngừa bệnh thiếu máu do thiếu chất sắt, cơ thể suy dinh dưỡng hiệu quả. Nhất là đối với trẻ em kén ăn, suy dinh dưỡng, có thể xay cải bó xôi và trứng để nấu cháo chi trẻ.
  • Thịt gà và hạt dẻ giúp tái tạo máu: Thịt gà và hạt dẻ đều là thức ăn bồi bổ cho dạ dày, hơn nữa lại rất dễ hấp thụ. Bên cạnh đó, chúng còn giúp tăng cường khả năng tạo máu của cơ thể, có tác dụng rất rõ rệt trong việc dự phòng thiếu máu do thiếu chất sắt.
  • Cà rốt và cải bó xôi có lợi cho não bộ: Cà rốt và cải bó xôi ăn cùng nhau sẽ phòng ngừa bệnh tai biến mạch máu não nguy hiểm một cách vô cùng hiệu quả. Cải bó xôi xúc tiến bêta-caroten chuyển hóa thành vitamin A. Loại vitamin này sẽ giúp ngăn ngừa cholesterol lắng đọng trên thành mạch, đảm bảo mạch máu tim, làm cho não thông thoáng.

Phối hợp không đúng sẽ gây kém dinh dưỡng

Có nhiều thức ăn nếu phối hợp sẽ xảy ra một chuỗi phản ứng trong cơ thể, làm giảm hấp thu các nguyên tốt vi lượng và các vitamin cần thiết cho cơ thể. Cụ thể như sau:

  • Thức ăn bất lợi cho việc hấp thu canxi: sữa bò, tôm khô chứa nhiều canxi, nếu ăn chung với thức ăn có nhiều axit oxalic như bó xôi, rau dền, hẹ sẽ cản trở hấp thu canxi.
  • Thức ăn bất lợi cho hấp thu sắt: gan, thịt nạc, nấm mèo đen, rong biển chứa nhiều sắt, khi ăn những thức ăn này chung với thức uống có chứa axit tannic như cà phê, trà,… sẽ làm giảm hấp thu sắt.
  • Thức ăn bất lợi cho hấp thu kẽm: kẽm có tác dụng quan trọng cho việc phát triển cơ thể và làm lành vết thương. Kẽm chứa nhiều trong một số loại thực phẩm như thịt nạc, cá, hàu,…, nếu ăn chung với thức ăn giàu chất xơ sẽ làm giảm việc hấp thu kẽm.
  • Thức ăn bất lợi cho hấp thu vitamin: uống rượu làm giảm đáng kể khả năng hấp thu vitamin của cơ thể.
  • Giảm hấp thu đạm: sữa đậu nành có chứa men ức chế trypsin, nó ức chế hoạt tính của protease, ảnh hưởng đến hấp thu đạm mà trứng gà lại chứa nhiều đạm vì thế không nên dùng chung với nhau.

Phối hợp thực phẩm gây bệnh

Trong quá trình chế biến thực phẩm, tránh phối hợp một số loại thực phẩm sau với nhau:

phối hợp thực phẩm không hợp lý: uống rượu bia cùng hải sản

  • Hải sản chung với bia rượu dễ gây bệnh gout: Hải sản giàu purine, chuyển hoá thành axit puric theo nước tiểu ra ngoài, cồn (rượu) có thể gây tích tụ axit lactic cạnh tranh với việc bài tiết accid puric. Uống rượu làm tăng axit puric trong máu.
  • Bó xôi chung với đậu hũ dễ mắc bệnh sỏi thận: đậu hũ chứa nhiều magnesium chloride và callcium sulfate, bó xôi chứa acid oxalic, hai thứ gặp nhau sẽ hình thàn oxalic magnesium và oxalic calcium, không chỉ ảnh hưởng đến việc hấp thu calcium mà còn gây bệnh sỏi thận.
  • Tôm, cua kỵ vitamin C: ăn tôm, cua có chứa hợp chất arsenic hoá trị 5, nếu ăn chung với rau quả có chứa vitamin C, sẽ làm arsenic hoá trị 5 chuyển thành hoá trị 3, rất độc hại.
  • Thịt jambon chung với thức uống chứa axit nitric dễ sinh ung thư: để bảo quản các loại thịt đã chế biến như hotdog, xú xích, jambon, thịt lạp…, các nhà sản xuất thêm nitrate để chống mốc và sự sinh trưởng của vi khuẩn Clostridium botulinum. Nitrate gặp axit hữu cơ (axit lactic, citric, malic…) sẽ chuyển thành chất gây ung thư nitrosamine.
  • Thịt dê, thịt chó và nước chè: Thịt chó và thịt dê rất giàu protein. Nếu vừa ăn thịt chó hoặc thịt dê mà lại uống nước chè ngay thì chất acid tanic có trong nước chè sẽ kết hợp thành protein trong thịt chó hoặc thịt dê tạo thành chất tannalbin làm se niêm mạc ruột, giảm nhu động ruột dễ dẫn đến táo bón, nguy cơ gây ra ung thư.

maiphuongle

Bình luận (0)

Trả lời

Your email address will not be published. Required fields are marked *